Peas Sprout Oyster Mushroom Stir Fry ( முளைக்கட்டிய பட்டாணி காளான் வதக்கல் )

Peas Sprout-Oyster Mushroom Stir Fry 

முளைக்கட்டிய பட்டாணி காளான் வதக்கல் 

Ingredients:

Peas Sprout (முளை க்கட்டிய பட்டாணி)  -  200g or 1 pkt

Oyster Mushroom ( ஆஸ்டர் காளான்) - 1 pkt 

Ginger ( இஞ்சி ) - finely chopped 1 tbsp

Garlic ( பூண்டு ) - 5 cloves, thinly sliced lengthwise

Vegetarian Oyster Sauce ( சைவ ஆஸ்டர் சாஸ்) - 1 tbsp

Red Capsicum ( சிகப்பு குடைமிளகாய்) - 1/2 

Turmeric powder ( optional) (  தேவை என்றால் மஞ்சள்தூள் சேர்க்கலாம்) - 1/4 tsp

Olive oil( ஆலிவ் எண்ணெய்)  - 1 tbsp

Salt to taste (தேவையான அளவு உப்பு )

Steps:

Heat oil, saute garlic and ginger until aromatic.

Wash the sprout. Snip the stem and cut the sprout into pieces..

Wash and shred the mushroom.

Add peas shoot first and saute for a minute. Then add the leaves part of the sprout, turmeric powder  and mushroom. Cook for a minute, dribble the oyster sauce. Add salt to taste.

In a separate skillet dribble few drops of oil and saute the  red capsicum pieces slit lengthwise. Do not cook, retain the crunchiness.  

Once the peas and mushroom is done, decorate with capsicum strips and serve with flatbread or rice.

My Notes:

Peas sprouts are tender and sweet just like the peas. Low in calories and rich in nutrients. What else to say to incorporate this simple dish in our meal. 😊

I have not used any chili or pepper as the original recipe did not call for. 

My Chinese friend adds a slice of grilled fish or red meat onto the bed of this sprout and mushrom for a complete meal.